话说这芝麻啊，古书上可有不少讲究。《本草衍义》里就说了，其实就是咱们常见的脂麻。可《齐民要术》里头记载得更有意思，说这胡麻种子，还是当年张骞出使西域带回来的宝贝。如今老百姓都管它叫"乌麻"，其实这称呼不对。
现在市面上常见的有两种：白胡麻和八棱胡麻。那白胡麻出油多，还能煮饭吃，最适合种在沙质地里。种的时候可得挑好时辰——二三月份种最好，四月初也还凑合，要是拖到五月初才下种，那收成可就要打折扣了。尤其要注意，赶在月圆前种下去的，籽粒饱满；月圆后才种的，空壳就多了。
播种那天得瞅准雨刚停的当口。要是地不湿乎，种子泡发了也长不出来。一亩地撒上两升种子就够。撒播的法子有讲究：先用耧车开沟，撒完种子拖着空耙子走一遍。可千万别在耙子上站人，土压太实苗就出不来了。要是用耧车播种，得先把沙子炒干，掺一半和着种子下地。不掺沙子啊，种子撒不均匀。
种成垄的要是长了草，可以用锋铲或耧车除草。锄地别超过三遍。收割时捆扎要小把，大捆难晾干，打场时还费劲。五六捆靠在一起斜着放，要不风一吹就倒，白白糟蹋收成。等芝麻荚裂开口，赶着车到地里抖搂，倒提着轻轻敲打。打完再堆起来，隔三天打一次，打个四五回才能打干净。
要是碰上阴雨天，趁湿堆成横垛，闷着发热干得快。虽然颜色会发暗，但不用担心被风吹跑。这些发暗的芝麻不能留种，不过榨油倒是不碍事。
《四时类要》里还记着：每株间距一尺最合适。您瞧，古人种芝麻这门手艺，从选种到收割，样样都琢磨得透透的。
《本草衍义》曰：“止是脂麻也”。《齐民要术》：胡麻，汉张骞从外国得胡麻子，今俗人呼为“乌麻”，非也。案今世有白胡麻、八棱胡麻；白者油多，而又可以为饭。此宜于白地种。二、三月，为上时；四月上旬，为中时；五月上旬，为下时。月半前种者，实多而成；月半后种者，少子而多秕也。种欲截雨脚。若不缘湿，融而不生。一亩用子二升。漫种者，先以耧耩，然后散子，空曳劳。劳上加人，则土厚不生。耧耩者，炒沙令燥，中半和之。不和沙，下不均。垄种若荒，得用锋、耧。锄不过三遍。刈束欲小。束大，则难燥；打，手复不胜。以五六束为一藂，斜倚之。不尔，则风吹倒，损收也。候口开，乘车诣田抖擞；倒竖，以小杖微打之。还藂之。三日一打，四五遍乃尽耳。若乘湿横积，蒸热速干，虽郁衷，无风吹亏损之虑。哀者不中为种子，然油无损也。
《四时类要》：每科相去一尺为法。