话说种旱稻啊，最合适的就是低洼的田地，白土比黑土更合适。不过这话可不是说低洼地比高原地好，只是夏天积水的田地种不了谷子、豆子和小麦，要是改种水稻，就算遇上涝灾也能有收成。这就叫两全其美，不浪费土地。
低洼地种稻费工夫，高原地种稻就跟种谷子差不多。那些容易积水的低洼地啊，天旱时土块硬得像石头，下雨后又成了烂泥塘，特别难伺候，种子撒下去容易烂掉。要是春天翻耕，种子烂得更厉害。所以最好在五六月把地晒透，准备种大麦。要是赶上涝灾没法下种，九月再翻一遍地，等到来年春天种稻，保管万无一失。要是硬要在春天耕种，十成收成能保住五成就不错了，这不是坑人嘛。
不管秋天还是夏天，种低洼地都得等水干了、地面发白的时候，赶紧翻地、耙地、耱地，反反复复把土整得又松又软。地太干会板结，雨后又成泥浆，所以动作一定要快。
二月中旬种稻是上等时机，三月中等，四月初到中旬就太晚了。种子要泡得恰到好处，等冒出小白芽，用耧车开沟点种。这种条播的法子省种子，稻秆还长得壮实，比撒播强多了。种完赶紧再耱一遍地。要是年头冷又急着早种，就别泡种子了，怕把嫩芽烫坏。那些土质发黑板结的地块，要是种子没出芽就遇上干旱，最好让牛羊和人上去踩一踩；要是地湿可千万不能踩，一个脚印都不能留。
稻苗长出来以后，还得让人在田垄上走几趟。说来也怪，踩过的稻子反而长得更旺，结的穗子也多。等苗长到三寸高，抓紧耙地、耱地、锄草——锄草一定要快。稻苗娇气，压不住杂草，得多锄几遍。每下一场雨，就得赶紧耙地耱地。苗长到一尺来高就该用锋除草了。要是赶上下雨天干不了别的活，正好披着蓑衣去拔草。
那些长得太密的稻丛，五六月连阴雨时能移栽。移栽要诀是浅栽，让根须四散开才能长得好。要是栽深了根扎得直，反而聚在一起长不旺。苗太高的可以把叶尖掐掉几寸，可千万别伤了芯。一进七月就不能移栽了，这时候野草都长老了，移了也活不成。
高地上种稻倒不挑特别肥的地，荒着的地反而合适。地太肥稻秆容易倒，荒地还没杂草。也是秋天翻耕，反复耙耱把地整熟。等到春天，黄土晒得发白时下种，千万别趁湿播种。其他种法跟低洼地一个样。
《齐民要术》：旱稻用下田，白土胜黑土，非言下田胜高原，但夏停水者，不得禾、豆、麦；稻田种，虽涝亦收。所谓彼此俱获，不失地利故也。下田种者，用功多；高原种者，与禾同等也。凡下田停水处，燥则坚垎，胡格反，土干也。湿则污泥，难治而易荒，墝，口交反。埆音谷。而杀种。其春耕者，杀种尤甚。故宜五、六月暵之，以拟大麦。时水涝，不得纳种者，九月中复一转，至春种稻，万不失一。春耕者，十不收五，盖误人耳。
凡种下田，不问秋夏，候水尽地白背时，速耕、杷、劳，杷，白驾反。频烦令熟。过燥则坚，过雨则泥，所以宜速耕也。
二月半种稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时。渍种如法，哀令开口，耧耩埯种之；耩，故项反。埯，乌感反。裢种者，省种而生科，又胜掷者。即再遍劳。若岁寒早种，虑时晚，即不渍种，恐芽焦也。其土黑坚强之地，种未生前遇旱者，欲得令牛羊及人践履之；湿则不用一迹人也。
稻既生，犹欲令人践垄背。践者，茂而多实也。苗长三寸，杷、劳而锄之；锄唯欲速。稻苗性弱，不能扇草，故宜数锄之。每经一雨，辄欲杷、劳。苗高尺许则锋。古农器。天雨无所作，宜冒雨薅之。科大，如概者，五六月中霖雨时，拔而栽之。栽法：欲浅；令其根须四散则滋茂。深而直下者，聚而不科。其苗长者，亦可捩去叶端数寸，勿伤其心也。入七月不复任栽。七月百草成；时晚故也。
其高田种者，不求极良，唯须废地。过良，则苗折；废地则无草。亦秋耕，杷、劳令熟。至春，黄场始章反纳种。不宜湿下。余法悉与下田同。