早春二月，泥土刚解冻的时候，最适合种百合了。老农们都知道，这百合啊，最稀罕鸡粪肥。挖坑的时候要讲究，约莫五寸深就够了，就跟种大蒜的法子差不多。
等到秋收时节，把百合根挖出来，趁着日头好的时候晒得干透。这时候要是用手一掰，能听见清脆的"咔嚓"声。晒干的百合根捣成细面，用细箩筛过，那粉末白生生的，闻着有股清甜味儿。庄户人家都说，这百合面最是养人，平日里冲水喝，或是和面做饼，都是极好的。
记得小时候，祖母总爱在灶台边备着一罐百合面。每当我咳嗽，她就舀一小勺，用温水化开，那滋味清清甜甜的，喝下去喉咙就舒服多了。
《四时类要》：二月，种百合。此物尤宜鸡粪。每坑深五寸，如种蒜法。义云：取根曝干，捣为面，细筛，甚益人。