七月流火，正是种苜蓿的好时节。这苜蓿啊，最爱肥沃的热土地，您要是想种它，可得挑块好地。头年种的时候，浇水要勤快些，就跟伺候韭菜似的精心。等它刚冒出嫩芽，就该剪第一茬了，剪完赶紧施上粪肥。这时候得用铁耙子把土松松，再浇透水，那苜蓿苗儿就能可劲儿往上蹿。
头一年能收三茬呢！不过要是想留种子的，第一茬割完就别再动了。来年开春，嫩生生的苜蓿芽掐下来，生吃满口清香，煮汤更是鲜得能让人吞掉舌头。等长高了最适合喂马，马儿见了这美味，嚼得那叫一个欢实。
要说这苜蓿最妙的地方，就是种一次能管好些年。您瞧那城郊的农户，家家都爱在房前屋后种上一片。崔老先生早就说过，七八月间正是下种的好光景。要是嫌单独种麻烦，干脆和小麦混着撒种也不碍事。
腊月里北风呼啸的时候，别忘了把苜蓿地里的枯枝败叶烧个干净。等到第二年开耕，记得把垄沟外的老根刨一刨，这样苜蓿就能一直长得旺相。春天的嫩苜蓿晒成干菜，可是养人的好东西。
《齐民要术》：地宜良热；七月种之。上种水浇，初如韭法。亦初剪初上粪，铁杷耧土令起，然后下水。初年三刈。留子者，初刈则止。春初既中生啖，为羹甚香。长宜饲马，马尤嗜之。此物长生，种者初劳永逸。都邑负郭，所宜种之。
崔寔曰：七月、八月，可种苜蓿。
《四时类要》：苜蓿，若不作上种，即和麦种之不妨。
烧苜蓿之地，十二月烧之讫。二年初度，耕垄外根，即不衰。凡苜蓿春食作干菜，至益人。