咱们来说说种莴苣的法子。这莴苣啊，得先整好菜畦，跟种别的菜差不多。不过种子得先用水泡上一天，找个潮湿的地方，铺块布垫着，把种子摊开，再扣上个盆碗盖着。等看见小芽尖儿冒出来了，这才能往地里种。
要说什么时候种最合适，开春头两个月种下去，长出来的就是平时吃的鲜莴苣。要是赶在秋社前头一两天种，等到霜降时节收，那就能做成腌菜了。
要是想留种，也得赶在正月二月里下种，等上九十来天就能收种子啦。
［新添］：莴苣，作畦下种，如前法。但地生芽：先用水浸种一日，于湿地上铺衬，置子于上，以盆碗合种。候芽微出，则种。
春正月、二月种种，地为常食。秋社前一二日种者，霜降后，地为淹菜。
如欲出种，正月二月种种，九十日收。