咱们聊聊养鸡的门道。这鸡啊，得挑桑叶飘落时节孵出来的才好。您瞧那身形小巧、羽毛浅淡、腿脚细短的，最是温顺，安安静静守窝带崽儿。要是春夏孵出来的可就差劲了——个头大、羽毛油亮、腿粗长的，整天扑棱翅膀叫唤，下几个蛋就嫌烦，连窝都不肯蹲，哪能指望它多生养呢？
刚出壳的小鸡崽，头二十天可不敢放它出窝，得喂干米饭粒。要是放早了，天上盘旋的老鹰乌鸦准把它叼了去；要是喂了湿饭，肚脐眼儿非得化脓不可。
鸡窝得搭在地上，笼子里架上横木。虽说这样鸡叫起来闷声闷气的，可胜在踏实，容易长膘，还能防着狐狸偷鸡。要是由着它们飞树上睡，赶上刮风下雨，大鸡掉肉，小鸡保不齐就冻死了。
有件怪事您可得记牢——烧柳树枝的烟能熏死小鸡崽，小的当场毙命，大的眼睛也得瞎。这道理跟"烧黍秸会害死葫芦苗"一样，谁也说不清缘由。
二月里先耕块地，浇上稠粥，铺层鲜茅草，白虫子自个儿就冒出来了。这时候买十只黄母鸡配一只公鸡，搭间一丈五见方的鸡舍，顶上吊竹席给鸡歇脚。三伏天晌午，鸡群自会回屋乘凉。还得在园子里盖间带顶的小棚，既让母鸡安心孵蛋，又防着乌鸦捣乱。
想让鸡快长肉，得另砌矮墙圈起来，开个小门搭雨棚。把翅膀尖的硬羽剪了，叫它们飞不出去。常备些秕谷、稗子、蚕豆当饲料，再搁个小水槽。用荆条编的栖木离地一尺高，鸡粪要勤打扫。墙上凿的鸡窝也离地一尺，冬天铺干草防冻，其他季节光着土炕就行，铺草反而生蛆。小鸡出壳后用罩子护着，长到鹌鹑大小再放进围墙。专供宰食的鸡得单圈养，喂蒸小麦，二十一天就肥嘟嘟的。
要是只想让鸡下蛋吃，就单养母鸡别混公鸡。圈墙、剪翅、荆条栖木都和前面一样，只管多喂粮食，入冬前自然膘肥体壮，下的蛋个个饱满。一只母鸡能下百来个蛋，虽然孵不出小鸡，但吃着绝对没事。
可有两样忌讳：白头黑毛的鸡吃了闹病，六个脚趾的鸡能要人命！
最后提醒您，小孩儿千万别多吃鸡肉，容易生蛔虫，越长越瘦。您说这养鸡的学问，是不是比伺候祖宗还精细？
《齐民要术》：鸡种，取桑落时生者良。形小、浅毛、脚细短者是也；守窠少声，善育雏子。春夏生者则不佳。形大，毛羽悦泽，脚粗长者是；游荡饶声，产乳易厌。既不守窠，则无缘蕃息也。鸡，春夏雏，二十日内无令出窠，饲以燥饭。出窠早，不免乌鸱；与湿饭，则令脐脓也。
鸡棲，宜据地为笼，笼内著栈。虽鸣声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树木，一遇风寒，大者损瘦，小者或死。
燃柳柴，杀鸡雏，小者死，大者盲。此亦“烧黍穰杀瓠”之流，其理难悉。
《家政法》曰：养鸡法：二月，先耕一亩作田，秫粥洒之，刈生茅覆上，自生白虫。便买黄雌鸡十只，雄一只，于地上作屋，方广丈五，于屋下悬箦，令鸡宿上。夏月盛昼，鸡当还屋下息。并于园中筑作小屋，覆鸡得养子，乌不得就。
养鸡令速肥，不爬屋、不暴园、不畏乌、鸱、狐狸法：别筑墙匡，开小门，作小厂，令鸡以避雨日。雌雄皆斩去六翮，无令得飞出。常多收秕、稗、胡豆之类以养之，亦作小槽以贮水。荆藩为棲，去地一尺，数扫去屎。凿墙为窠，亦去地一尺。惟冬天著草，不茹则子冻；春夏秋三时则不须，直置土上，任其产伏，留草则蛆虫生。雏出，则著外，以罩笼之。如鹌鹑大还内墙匡中。其供食者，又别作墙匡，蒸小麦饲之，三七日便肥大矣。
取谷产鸡子，供常食法：别取雌鸡，勿令与雄相杂。其墙匡、斩翅、荆棲、土窠，一如前。惟多与谷，令竞冬肥盛，自然谷产矣。一鸡生百余卵，不雏，并食之无咎。
黑鸡白头，食之病人。有六指者，杀人。
《养生论》曰：鸡肉不可令小儿食，食之生蚘虫，又令体消瘦。