跳鱼这种海味啊，其实就是海里的小鱼。把一斤盐腌的鲻鱼切成薄片，点上醋，配酒吃那叫一个鲜美。
我好奇为啥叫"跳鱼"，当地人告诉我："每年开春时节，渔民站在高处瞭望，远远就能看见鱼群像乌云压境似的游来，黑压压一片能有二三百步宽。一发现鱼群，渔夫们就划着船争先恐后迎上去。船冲进鱼群都不用撒网，那些鱼自己就吓得噼里啪啦往船上跳，不一会儿就能装满整条船。"说着还提醒："可千万不能往鱼群正中间冲，鱼太多能把船压沉哩！"听听，就知道这鱼多得有多吓人。
梧州戎城县江口出产的嘉鱼，长得像鳟鱼，肥美无比，别的鱼都比不上。烤着吃最妙，得用芭蕉叶隔着火，怕油滴下去把火浇灭了。渔阳也有类似的鱼。
鲎鱼可有意思了，壳子光溜溜像青瓷碗，眼睛长在背上，嘴却在肚子下面。青黑色的身子两边长着六条腿，还有条一尺多长的三棱尾巴。这鱼总是成双成对，雌的背着雄的游。要是把雄的抓走，雌的立马就不动弹了。当地人把鲎鱼肉捣碎做成酱，尾巴里还有栗子大小的黄珠子呢。
黄腊鱼金灿灿的，南方人烤着吃，味道虽好却有毒性。有个北方人在南海买了条黄腊鱼，吃完把鱼头扔粪筐里，半夜居然发光！吓得他赶紧点蜡烛看，发现是鱼头在亮。后来才知道，这鱼就是这样，夜里会发光。
竹鱼长得像黑鱼，肉多刺少，青黑鳞片间杂着红点。乌贼更神奇，就一片骨头，潮水一来就用两条长腿扒住石头浮在水面，专等小虾自投罗网。广州人抓到大的乌贼，能有蒲扇那么大，用姜醋拌着吃，脆生生的。
石头鱼脑袋里有两颗荞麦大小的白石子，有人专门买小鱼回来放烂，就为取这石子当酒筹用。比目鱼在南方叫鞋底鱼，江淮一带叫拖沙鱼。鸡子鱼长着鸡嘴似的尖喙，起风时能乘风飞过海面。
鳄鱼最是凶猛，满口獠牙专害人。南方的鹿群最怕它们，常常被鳄鱼吼得掉下悬崖。当年李德裕被贬潮州，船过鳄鱼滩时沉了，平生收藏的字画全掉进鳄鱼老巢，连水手都不敢下去捞。
有种生母鱼特别神奇，别的鱼要产子时，非得它用头撞肚子才能生出来。鹿子鱼更绝，尾巴上有鹿斑纹，据说春夏时节会跳上岸变成鹿。有人还捡到过半鱼半鹿的怪物呢。
全义岭西南的灵水溪里有种怪鱼，长着四条腿红肚皮，渔夫都不敢抓。而海鳟才是真正的海中巨无霸，小的都有千尺长。广州商船过安南时，常看见海面上忽隐忽现的"山丘"，老船工说那都是海鳟的背脊。这鱼喷起水来像下雨似的，船夫们得敲锣打鼓才能吓跑它。想想都后怕——要是这巨兽张嘴瞪眼，咱们的船还不跟落叶掉井里似的？难怪水手们宁可绕远路走陆路，也不敢冒这个险啊。
南方人最爱买些小虾米，活蹦乱跳的。他们把虾子现切了，配上芋叶、兰香、蓼草这些时令野菜，浇上浓浓的酱醋汁。那活虾一碰着酸汁，就在盘子里直蹦跶，有的还能从醋碟里跳出来呢！当地人管这叫"虾生"，虽说是乡野吃食，可大家都当它是难得的美味。
海里头的大虾才叫稀奇，壳子嫩红嫩红的，特别是脑门儿和前面那对带钳子的脚，红得像朱砂似的。我有一回坐海船，忽然瞧见船窗边挂着两个巨型虾壳——从头到尾足有七八尺长！光那个脑袋就占了三成，尖嘴像刀刃似的，嘴上两根红须子两三尺长，活像两根红绳子。船家说这虾用钳子捕食，那钳子比人拇指还粗，三尺多长，上面长满蔷薇刺似的倒钩，又红又硬，碰都碰不得。烘干的虾头弯成个圈，比茶杯饭碗可大多了！
有种叫石矩的，跟章鱼是亲戚。身子小脚却长，用盐腌了晒干再烤，味道绝了。还有种小的，两条腿跟普通鱼差不多，晒干后活像射箭用的踏子，所以南方人管它叫"射踏子"。
紫贝其实就是砑螺，儋州那边的黎族人在海边捡来卖钱。鹦鹉螺更妙，螺旋尖儿弯弯的像鹦鹉嘴，壳上青绿花纹，大的能装三升酒。壳里头亮晶晶像云母，做成酒杯别提多精致了。红螺也差不多，壳薄薄的透着红，也能做酒器。手艺人还拿小螺当底座，用胶漆粘上，那才叫讲究。
瓦屋子这名字有来头——原本叫蚶子头，后来卢钧尚书到这儿当官，看它壳上瓦楞似的纹路，就给改了名。壳里肉是紫色的，鼓鼓囊囊塞满壳。广东人最爱烤着下酒，管这叫"天脔炙"。不过吃多了胀气，后背发疼，也不知是什么缘故。
水蟹的钳子里自带咸汁，当地人直接白水煮，吸着汁儿喝酒。黄膏蟹壳里有蛋黄似的膏，连壳捣碎拌调料，别有风味。赤蟹的膏红得像咸蛋黄，肉却是雪白的。把肉和膏塞回壳里，浇上调料再裹层面粉，做成蟹饦，那叫一个鲜美！红蟹壳殷红殷红的，大的能当酒杯。虎蟹壳上有虎斑纹，也是琼州海边产的酒器好材料。
蝤蛑这玩意儿，说是蟹吧又不太一样。普通蟹钳上长苔藓似的细毛，八条腿；蝤蛑钳子光溜溜的，后边两条腿又薄又宽，像船桨似的，所以叫"拨掉子"。大的有升斗那么大，南方人都当它是蟹。八月里这东西跟老虎打架，钳子能夹死人！
蛤蚧长得像蛤蟆，背上细鳞像蚕卵，土黄色身子配条长尾巴，专爱在树洞里做窝。端州老城墙里，连衙门城楼上都有它们身影。天黑就叫唤，一声代表一岁。当地人抓来当药卖，说是治肺病特效——药效全在尾巴上，没尾巴的不管用。
海镜广东人叫"膏叶盘"，两片圆壳合着，光滑得像云母。里头有点肉，最奇的是腹中有小螃蟹，黄豆那么大。海镜饿了，小蟹就出来找食；蟹吃饱回壳里，海镜也饱了。我买过几个试，用火一烤蟹就跑出来，离开壳立马死；要是生剖开，蟹在里头扑腾几下也不行了。
牡蛎刚长出来像拳头，慢慢能长到一两丈高，跟小山似的。每片壳里就一块肉，潮水一来全张开，见人就合上。当地渔民拿斧头撬，用火一烤就开口。肉大的腌着烤，小的炒着吃，就是吃多了胀肚子。
彭螖在吴地叫彭越，腿上没毛，腌了能当干货卖。竭朴是大号的蟛蜞，壳有黑斑，两只钳子一大一小，总用大钳子捕食，小钳子自己吃。
招潮子这名字起得妙——壳是白的，每次潮水要来，它们就爬出洞举着钳子望，活像在招呼潮水似的。
水母在广州叫水母，福建话发音像"蛇"。没头没眼的一团，底下飘着絮状物当脚。总带着几十只虾寄生，靠吃水母分泌物过活。渔民一靠近，虾子察觉危险，水母"唰"就沉下去。南方人可爱吃这个，说能治腹泻。就是太腥，得用草木灰拌生油反复洗，洗到像水晶紫玉般透亮。煮的时候要加花椒肉桂，要么切姜丝爆炒，蘸虾酱最对味。说来也怪，水母本是阴寒之物，倒要虾酱来调和，这里头的道理谁也说不清。
话说这岭南一带啊，奇虫异兽可真是不少。今儿个就给各位说道说道这些活物儿。
先说那十二时虫，长得跟蛇师蜥蜴差不多。土黄色的身子，连头带尾能有一尺多长，最稀奇的是它脑门上连着脊背长着一溜鬃毛。这玩意儿在草丛树梢上窜得飞快，还总爱往人家篱笆缝里钻。老辈人都说它一天能变十二种颜色，所以得了这么个名儿。
南边儿还产一种金蛇，也叫蜴蛇、地鲜。黔中桂州都有，可都比不上黔南产的。这蛇粗细跟大拇指似的，一尺来长，鳞片上闪着金银光。要说解毒的能耐，可不比那吉利蛇差。
最吓人的要数蚺蛇了。大的能有五六丈长，腰围四五尺粗；就是小点儿的，也得三四丈长。身上花纹跟老锦缎似的。当地人说，春夏时节这蛇就躲在林子里等鹿。逮着鹿就从尾巴开始吞，可那鹿角卡在嘴里咽不下去。这时候它就把脑袋往树上蹭，等鹿头烂了，角掉下来，才能把整只鹿吞进肚。刚吃完鹿的蚺蛇蔫头耷脑的，等消化完了，反倒比没吃时更精神。有人说它一年才吃一只鹿。
说到蚺蛇胆，普安州有专门养蛇的人家。每年端午就挑着蛇笼进城，等着官府取胆。我亲眼见过取胆的场面：大笼子里垫着软草，蛇盘在上头。两个人抬出一条按在地上，十几个汉子拿着棍子从头到尾翻它身子，再用棍子压住不让动弹。这时候在蛇腹上量好尺寸，快刀一划，那肝胆就冒出来了。割下的胆有鸭蛋那么大，晒干了进贡朝廷。完事儿把肝塞回去，拿线缝好伤口，再关回笼子。听说有的蛇还能抬回河边放生。
两头蛇在岭南常见。小的跟手指头似的，一尺来长，肚皮鳞片发红，带着锦纹。一头有嘴有眼，另一头像蛇却没嘴眼。都说两头都能爬，其实是瞎说。当年孙叔敖见了觉得不吉利，杀了埋掉。可南方人见怪不怪，也没见招什么祸事。
有种大龟叫蟕蠵，当地人叫兹夷。大的能让人站在背上驮着走，产在潮州循州山里。老乡们捉来取壳卖钱。要想得个完整壳子，得用木楔子把肉撬出来。那龟疼得直叫唤，声儿跟老牛似的，在山谷里回响。广州有巧手匠人，专挑甲壳黄亮没黑斑的——带黑斑的叫日脚——煮软了压出玳瑁花纹，做成梳子杯子这些物件，看着可鲜亮了。
蜈蚣也有讲究。《南越志》里说大的能剥皮蒙鼓，肉晒成干比牛肉还香。还有人说见过几丈长的，能把牛给吃了。村里人要是遇着，得赶紧敲锣打鼓、举着火把赶它走。
庞蜂住在山野里，最爱在橄榄树上做窝。长得像知了，肚子又薄又有毒，叫声就跟喊自己名字似的。可光听声儿难逮着，有人出高价收它入药。
宣州歙州人取蜂蛹有绝活：山里大蜂做的窝像口大钟，里头有几百层。采蛹的人得先拿草裹严实，防着蜇伤，再用烟把蜂群熏散，才敢爬树砍蜂巢。一个蜂巢能出五六斗到一石蜂蛹，用盐炒了晒干，送到京城当土产。不过要是蛹里三成已经长出翅膀腿脚，就不能要了。
交州广州山里的头人爱收蚂蚁卵，淘洗干净腌成酱。听说味道跟肉酱似的，不是贵客亲朋根本尝不着。
岭南蚂蚁种类多，市集上有拿席袋装蚁巢卖的。那巢像薄棉絮袋子，连枝带叶的，蚂蚁就在里头，连窝端走。有种黄蚂蚁比平常的大，腿也长。都说要是柑子树没蚂蚁，果子准长虫。所以果农都抢着买这种蚂蚁回去看果树。
跳《鱼廷》乃海味之小鱼《鱼廷》也。以盐藏鲻鱼儿一斤，不啻千筒，生擘点醋，下酒甚有美味。余遂问名跳之义，则曰：“捕此者，仲春于高处，卓望鱼儿来，如阵云阔二三百步，厚亦相似者，既见报鱼师，遂桨船争前而迎之。船冲鱼阵，不于罟网，但鱼儿自惊跳入船，逡巡而满。以此为《鱼廷》，故名之跳。”又云：“船去之时，不可当鱼阵之中，恐鱼多压沉故也。”即可以知其多矣。
嘉鱼，形如鳟，出梧州戎城县江水口。甚肥美，众鱼莫可与比。最宜为《鱼廷》。每炙，以芭蕉叶隔火，盖虑脂滴火灭耳。渔阳有《鱼廷》鱼，亦此类也（案：原本脱“渔阳有《鱼廷》鱼”五字。今据《太平御览》增入）。
鲎鱼，其壳莹净滑如青瓷碗，钅敖背，眼在背上，口在腹下，青黑色。腹两傍为六脚，有尾长尺余，三棱如棕茎，雌常负雄而行（案：“负”原本讹“附”。今据《玉篇》、《广韵》及《西阳杂俎》改正）。捕者必双得之，若摘去雄者，雌者即自止背负之方行。腹中有子如绿豆，南人取之，碎其肉脚，和以为酱，食之。尾中有珠，如栗色黄。雌者小，置水中，即雄者浮，雌者沉。
黄腊鱼，即江湖之横鱼。头嘴长而鳞皆金色，南人脔为炙，虽美而毒。或煎尃，或干，夜即有光如烛。北人有寓南海者，市此鱼，食之，弃其头于粪筐中，夜后忽有光明。近视之，益恐惧，以烛照之，但鱼头耳！去烛复明，以为不祥。乃取食奁，窥其余脔，亦如萤光达明。遍询土人，乃此鱼之常也。忧疑顿释。
竹鱼产江溪间，形如鳢鱼，大而少骨，青黑色。鳞下间以朱点，鬛可玩，或烹以为羹，臛肥而美。
乌贼鱼，只有骨一片，如龙骨而轻虚，以指甲刮之，即为禾，亦无鳞，而肉翼前有四足，每潮来，即以二长足捉石，浮身水上。有小虾鱼过其前，即吐涎，惹之取以为食。广州边海人往往探得大者，率如蒲扇，煠熟以姜醋食之，极脆美。或入盐浑腌。为干，槌如脯，亦美。吴中人好食之。左思《吴都赋》曰：“乌贼拥剑。”
石头鱼状如鳙鱼，随其大小，脑中有二石子，如荞麦，莹白如玉。有好奇者，多市鱼之小者，贮于竹器，任其坏烂，即淘之，取其鱼脑石子，以植酒筹，颇为脱俗。
比目鱼，南人谓之鞋底鱼，江淮谓之拖沙鱼。
鸡子鱼，口有觜如鸡，肉翅无鳞，尾尖而长。有风涛，即乘风飞于海上，船梢类鲐鯣鱼。
鳄鱼，其身土黄色，有四足，修尾形状如鼍，而举止趫疾，口森锯齿，往往害人。南中鹿多，最惧此物。鹿走崖岸之上，群鳄嗥叫其下，鹿怖惧落崖，多为鳄鱼所得，亦物之相摄伏也。故李太尉德裕贬官潮州，经鳄鱼滩，损坏舟船，平生宝玩古书图画一时沉失，遂召舶上昆仑取之，但见鳄鱼极多，不敢辄近，乃是鳄鱼窟宅也。
《鱼臽》鱼，南人云，鱼之欲产子者，须此鱼以头触其腹而产。俗呼为“生母鱼”。
鮯鱼，（案：《类篇》云《鱼今》，小鱼。《鱼今》鱼虫连行丝行也。此鮯鱼疑当作《鱼今》鱼）如白鱼，而身稍短，尾不偃清。远江多此鱼，盖不产于海也。广人得之，多为脍，不腥而美，诸鱼无以过也。
鹿子鱼，赪其尾鬛，皆有鹿斑，赤黄色。余尝览《罗州图》云：州南海中有洲，每春夏此鱼跃出洲，化而为鹿。曾有人拾得一鱼，头已化鹿，尾犹是鱼。南人云：鱼化为鹿，肉腥不堪食。
《鱼仓》鱼，形似鳊鱼，（案：《字书》云：鲳鱼，闽人误为《鱼仓》鱼，《鱼仓》殆岭南俗字）而脑上突起连背，而圆身，肉甚厚，肉白如凝脂，止有一春骨。治之，以姜葱缹（原注：音缶，蒸也）之粳米，其骨自软。食者无所弃，鄙俚谓之狗瞌睡鱼。以其犬在盘下，难伺其骨，故云“狗瞌睡鱼”也。
全义岭之西南（案：“全义”原本讹作“金义。”考《唐地理志》有全义县，与小注所云灵川县同属桂州。今改正）有盘龙山，山有乳洞，斜贯一溪，号为灵水溪（原注：今桂州灵川县也）溪内有鱼，皆修尾四足，丹其腹，游泳自若，渔人不敢捕之。《尔雅》云：鲵似鲇，四足，声如小儿。（案此二句非《尔雅》本文，见郭璞《注》。邢昺《疏》云：鲵雌鲸也）今商州山溪内，亦有此鱼，谓之魶鱼。（案：《太平寰宇记》魶作纳。考《博雅》云：鲵，魶也。《类篇》云：魶，鲵也。此作魶为是。）
海鳟，即海上最伟者也，其小者，亦千余尺。吞舟之说，固非谬也（案目原本脱此二句。今据《太平广记》补入）每岁，广州常发铜船过安南，货易路经调黎（原注：地名。海心有山，阻东海涛险而急，亦黄河之西门也）深阔处，或见十余山，或出或没，篙工曰：“非山岛，鳟鱼背也。”双目闪烁，鬐鬛若簸朱旗，日中忽雨霡霂。舟子曰：“此鳟鱼喷气，水散于空，风势吹来，若雨耳。”近鱼即鼓船而噪，倏尔而没（原注：鱼畏鼓，物类相伏耳！）。交趾回，乃舍舟取雷州，缘岸而归。不惮苦辛，盖避海鳟之难也。乃静思曰：“设使者鳟瞋目张喙，我舟若一叶之坠眢井耳！宁得不皓首乎？”
南人多买虾之细者，生切彳卓莱兰香蓼等（案《字林》等书倬莱，芋莱也。南方草木状作绰莱，盖刊写讹异。），用浓酱醋，先泼活虾，盖似生莱，以热釜覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，谓之虾生。鄙俚重之，以为异馔也。
海虾，皮壳嫩红色，就中脑壳与前双脚有钳者，其色如朱。余尝登海《舟同》，忽见窗版悬二巨虾壳，头尾钳足俱全，各七八尺。首占其一分，嘴尖如锋刃，嘴上有须，如红筋，各长二三尺，前双脚有钳，云：“以此捉食，钳粗如人大指，长三尺余，上有芒刺如蔷薇枝，赤而銛硬，手不可触。脑壳烘透，弯环尺余，何止于杯盂也！（案：《太平广记》引此书一条有曰：《北户录》云：滕恂为广州刺史，有客语恂曰：“虾须有一丈者，堪为拄杖。”恂不信，客去东海，取须四尺以示恂，方服其异。凡九句为此书所无。又案：《海录碎事》引此书云：海中有大虾须可为杖，长丈余。与此条所云“须如红筋，各长二三尺”二语不同。附识于此。）
石矩亦章举之类。身小而足长，入盐干烧，食极美。又有小者，两足如常，曝干后，似射踏子。故南中呼为“射踏子”也（案：韩愈诗：章举马甲柱，阙以怪自呈。《考异》云：章举有八脚，身上有肉，如臼，亦曰章鱼。马甲柱，即江瑶柱，此云石矩，即章举之类当别有“章举”一条，而传写佚之）。
紫贝即砑螺也（案曾慥《类说》所载作“砑螺之紫贝”。与此意同文异）。儋振夷黎海畔，采以为货。 鹦鹉螺，旋尖处屈而朱，如鹦鹉嘴，故以此名。壳上青绿斑文，大者可受三升，壳内光莹如云母，装为酒杯，奇而可玩，又，红螺大小亦类鹦鹉螺壳，薄而红，亦堪为酒器，刳小螺为足，缀以胶漆，尤可佳尚。
瓦屋子，盖蚌蛤之类也。南中旧呼为“蚶子头”。因卢钧尚书作镇，遂改为瓦屋子，以其壳上有棱如瓦垅，故名焉。壳中有肉，紫色而满腹，广人尤重之。多烧以荐酒，俗呼为“天脔炙”，吃多即壅气，背膊烦疼，未测其本性也。
水蟹螯壳内皆咸水，自有味。广人取之，淡煮，吸其咸汁下酒。
黄膏。蟹壳内有膏如黄酥，加以五味，和壳博之。食亦有味。赤蟹壳内黄赤膏如鸡鸭子黄，肉白，以和膏，实其壳中，淋以五味，蒙以细面，为蟹饦，珍美可尚。红蟹壳，殷红色，巨者可以装为酒杯也。虎蟹，壳上有虎斑，可装为酒器，与红蟹皆产琼岸海边。
蝤蛑，乃蟹之巨而异者。蟹螯上有细毛如苔，身上八足，蝤蛑则螯无毛。后两小足，薄而阔，俗谓之拨掉子。与蟹有殊，其大如升，南人皆呼为蟹，（原注：有大如小□子者）八月，此物与虎斗，往往夹杀人也（案：“蝤蛑”原本作“蝤蜂”。考《玉篇》、《广韵》、《续博物志》、《酉阳杂俎》、《埤雅》等书无“蝤蜂”，只有蝤蛑，云似蟹而大云八月能与虎斗，云螯能杀人。与此条意义相合，今据以校改）。
蛤蚧，首如虾蟆，背有细鳞。如蚕子。土黄色，身短尾长，多巢于树中。端州古墙内，有巢于厅署城楼间者，暮则鸣（案：《政和本草》云“多巢于榕树中”，较此本多一“榕”字。又云“旦暮则鸣”，较此本多一“旦”字）。自呼蛤蚧。或云鸣一声，是一年者。里人采之，鬻于市为药，能治肺疾。医人云，药力在尾，不具者无功。
海镜，广人呼为“膏叶盘”（案：膏叶，《海录碎事》及《说郛》作“膏菜”）。两片合以成形，壳圆，中甚莹滑，日照如云母光，内有少肉，如蚌胎，腹中有小蟹子，其小如黄豆而螯足具备。海镜饥，则蟹出拾食，蟹饱归腹，海镜亦饱。余曾市得数个，验之，或迫之以火，即蟹子走出，离肠腹立毙。或生剖之，有蟹之活在腹中，逡巡亦毙。 蚝即牡蛎也。其初生海岛边，如拳而四面渐长，有高一二丈者，巉岩如山。每一房内，蚝肉一片，随其所生，前后大小不等。每潮来，诸蚝皆开房，见人即合之。海夷卢亭往往以斧揳取壳，烧以烈火，蚝即启房。挑取其肉，贮以小竹筐，赴墟市以易酒（原注：卢亭好酒，以蚝肉换酒也）。肉大者，腌为炙；小者，炒食。肉中有滋味，食之即能壅肠胃。
彭螖，吴呼为彭越。盖语讹也。足上无毛，堪食。吴越间多以异盐，藏货于市。
竭朴，乃大蟛蜞也。壳有黑斑，双螯一大一小，常以大螯捉食，小螯分自食。
招潮子，亦蛮蜞之属。壳带白色，海畔多潮，潮欲来，皆出坎举螯如望。故俗呼“招潮也。”
水母，广州谓之水母，闽谓之蛇（原注：疑驾切）。其形乃浑然凝结一物，有淡紫色者，有白色者。大如覆帽，小者如碗，腹下有物，如悬絮，俗谓之足，而无口眼（案：曾慥《类说》所载作“有口无眼”与此不同。）常有数十虾寄腹下，咂食其涎。浮泛水上，捕者或遇之，即欻然而没，乃是虾有所见耳。《越绝书》云，海镜，蟹为腹，水母即虾为目也。南人好食之。云性暖，治河鱼之疾。然甚腥，须以草木灰点生油，再三洗之，莹净如水晶紫玉，肉厚可二寸，薄处亦寸余。先煮椒桂，或豆蔻、生姜缕切而煠之，或以五辣肉醋，或以虾醋如鲙，食之最宜。虾醋亦物类相摄耳！水母本阴海凝结之物，其理未详（案：自“南人好食之”以下，原本无之。今据《太平广记》校增）。 十二时虫，则蛇师蜥蜴之类也。土色者，身尾长尺余，脑上连背有髻鬛，草树上行极迅速，亦多在人家篱落间。俗传云，一日随十二时变色，因名之。
南土有金蛇，亦名蜴蛇，又名地鲜，州土出，（案此句上疑有脱误）黔中桂州亦有。即不及黔南者，其蛇粗如大指，长一尺许，鳞甲上有金银，解毒之功不下吉利也。
蚺蛇，大者五六丈，围四五尺，以次者，亦不下三四丈。围亦称是。身有斑文，如故锦缬，俚人云，春夏多于山林中等鹿过则衔之，自尾而吞，惟头角碍于口中（案，原本脱此十四字。今据《太平广记》补入）。则于树间合其首，俟鹿坏，头角坠地，鹿身方咽入腹。如此蝮蛇极羸弱，及其鹿消，壮俊悦怿，勇健于未食鹿者。或云一年则食一鹿。
蚺蛇胆，普安州有养蛇户，每年五月五日即担蚺蛇入府，祗候取胆。余曾亲见。皆于大笼之中，藉以软草盘屈其上，两人舁一条在地上，即以十数拐子从头翻其身，旋以拐子案之，不得转侧，即于腹上约其尺寸用利刃决之，肝胆突出。即割下其胆，皆如鸭子大。曝于以备上贡。却合内肝，以线合其疮口，即收入笼。或云，舁归放川泽。
两头蛇，岭外多此类。时有如小指大者，长尺余，腹下鳞红，皆锦文，一头有口眼，一头似蛇而无口眼。云两头俱能进退，谬也。昔孙叔敖见之不祥。乃杀而埋之。南人见之为常，其祸安在哉！
蟕蠵者，俗谓之兹夷，乃山龟之巨者。人立其背，可负而行。产潮循山中。乡人采之，取壳以货。要全其壳，须以木楔出肉，龟吼如牛，声响山谷。广州有巧匠，取其甲黄明，无日脚者。（原注：甲上有散黑晕，为日脚矣。）煮而拍之，陷黑瑇瑁花，以为梳篦杯器之属，状甚明媚（案：《政和本草》引此条云：“蟕蠵俗谓之兹夷。盖山龟之大者，人立其背上，可负而行。潮循间甚多，乡人取壳以生得全者为贵。初用木挑出其肉，龟被楚毒，鸣吼如牛，声动山谷。工人以其甲通明黄色者煮抬陷瑇瑁为器。今所谓龟筒者是也）。
蜈蚣。《南越志》云：大者，其皮可以鞔鼓。取其肉，曝为脯，美于牛肉。又云：长数丈能啖牛，里人或遇之，则鸣鼓燃火炬，以驱逐之。
庞蜂生于山野，多在橄榄树上。形如蜩蝉，腹毒而薄，其鸣自呼为“庞蜂”，但闻其声，采得者鲜矣。人以善价求之，以为药。
宣歙人脱蜂子法，大蜂结房于山林间，大如巨钟，其中数百层，土人采时，须以草覆蔽体，以捍其毒螫，复以烟火熏散蜂母，乃敢攀缘崖木，断其蒂。一房中蜂子或五六斗至一石，以盐炒曝干，寄入京洛，以为方物。然房中蜂子三分之一，翅足已成，则不堪用。 交、广溪洞间，酋长多收蚁卵，淘泽令净，卤以为酱。或云其味酷似肉酱，非官客亲友，不可得也。
岭南蚁类极多，有席袋贮蚁，子窠鬻于市者，蚁窠如薄絮囊，皆连带枝叶，蚁在其中，和窠而卖之。有黄色大于常蚁，而脚长者。云：南中柑子树无蚁者，实多蛀。故人竞买之，以养柑子也。